Куба

Климат

Куба – страна, по большей части, равнинная. Горы занимают не более четверти её территории. Три главных массива – Кордильеро-де-Гуанигуанико, Эскамбрай и Сьерра-Маэстра. Именно последний, тянущийся по юго-восточному побережью острова Куба, является самым высоким: здесь находится наивысший пик Кубы – гора Туркино (1972 м над уровнем моря). Есть огромное количество карстовых пещер, залежи никеля и кобальта, колоссальные природные месторождения нефти и газа.

На Кубе властвует тропический пассатный климат. Перепады температур в течение года минимальны: +27-30°С летом, +22-24°С зимой. То же относится и к температуре воды: +25-29°С летом и +21-23°С зимой. Чётко различаются 2 сезона: сухой (начало октября – конец апреля) и сезон дождей (начало мая – конец сентября). Как раз на сезон дождей приходится подавляющее большинство годового уровня осадков. Для местного климата характерна достаточно высокая влажность, что, вкупе с высокой температурой, не слишком приятно сказывается на жизнедеятельности людей. Здесь существенную помощь оказывают пассаты, что приносят необходимую долю свежести и прохлады. Нередко над Кубой бушуют тропические циклоны: они сопровождаются проливными дождями и яростными ураганами.

Язык

На Кубе во всех сферах жизни – от неформального общения до законодательства – разговаривают на кубинском диалекте испанского языка. Наибольшие сходства он имеет с канарским диалектом вследствие массовых миграций жителей Канарских островов на Кубу в конце XIX – начале XX столетий. Кроме того, кубинский испанский изобилует заимствованиями из английского, французского языков, наречий индейцев доколумбового периода, и словами «собственного производства» - т.н. кубанизмами, которых ни в одном другом диалекте испанского языка не встретить.

Время

Куба относится к часовому поясу GMT-4. Есть переход на зимнее и летнее время. Время по Гаване отстаёт от киевского на 7 часов.

Валюта

Официальных валют в стране две – кубинский песо (обозначается CUP) и кубинский конвертируемый песо (CUC). Песо состоит из 100 сентаво. В свободном обращении используются банкноты номиналом 1, 3, 5, 10, 20, 50, 100, 200, 500, 1000 песо, и монеты достоинством 1, 2, 5, 10, 20 сентаво и 1, 3 песо.

Конвертируемый песо легко отличить от обыкновенного по надписи «convertible». Основная причина его появления – необходимость альтернативы американскому доллару. До начала 90-х годов долларов в свободном обращении на Кубе не было, а когда они всё же появились, параллельно был введён конвертируемый песо, эквивалентный по стоимости доллару. В 2004 г. реакцией Кубы на ужесточение санкций со стороны США стало изъятие доллара из обращения, и конвертируемый песо стал его прямой заменой. В настоящее время ввоз долларов на территорию Кубы не запрещён, вот только курс обмена наталкивает на оправданное желание взять любую другую валюту, например, евро. Но, в любом случае, лучше все имеющиеся наличные деньги сразу обменять на обычные и конвертируемые песо: конвертируемые пригодятся в крупных городах и туристических зонах. Также советуем как можно реже прибегать к снятию средств с карточки – комиссию дерут немалую, до 20% с одной транзакции.

Население

По данным переписи 2015 г., население Кубы составляет порядка 11,43 млн. жителей. Кубинцы – нация, получившаяся в результате многовекового смешения народностей: коренных племён сибонеев и араваков, гаитянских индейцев, испанских оккупантов, рабов из Центральной Африки, беженцев с юга Пиренейского полуострова, китайцев, американцев, евреев – кого только не было! История шла своим ходом, эпохи менялись, но каждый этнос вносил частицу своего духа, колорита и менталитета в сложнейший паззл под названием «кубинская нация». Насколько многообразны её истоки, настолько неоднозначна сейчас классификация населения по цвету кожи: перепись 2002 г. говорит о 67% белых, 24% мулатов, 8% негров и 1% китайцев, однако исследования Университета Майами утверждают, что доля мулатов и негров никак не меньше 70% - и кому верить?

Вот что неоспоримо, так это тот факт, что Куба – единственная страна Латинской Америки, где численность населения уменьшается. В первую очередь, это связано с большим спадом рождаемости за последние 55 лет. Вместе с тем, развитая система здравоохранения привела к тому, что в стране большое количество долгожителей – тех, кому за 70. Почти все они в здравом уме, работают, а отдельные по сию пору продолжают политическую карьеру. Как ни парадоксально, доли тех, кому меньше 14-ти лет, и тех, кому за 60, фактически равны – примерно 17%. То есть, с учётом спада рождаемости, наметилась тенденция к старению населения.

Религия

81% верующего населения – католики, 12% - протестанты. Много адептов синкретизма (слияние и смешение учений, положений и культов из различных религий).

Медицина

Системе здравоохранения Кубы позавидуют многие более развитые и большие страны. Уже говорилось, что, несмотря на тенденцию к старению населения, здесь и процент детской смертности низок, и количество долгожителей впечатляет. Всё это – заслуга отлично функционирующей сферы медицины. Отправной точкой в её формировании считается победа кубинской революции 1959 г. До того и детская смертность была критически высокой, и напрочь отсутствовала система медицинского страхования. После революции государство взялось за сферу здравоохранения, сформировав главный беспрекословный постулат: все разновидности медицинского обслуживания, включая операции наибольшей сложности, являются для людей бесплатными и дотируются из госбюджета. Собственно, на этом краеугольном камне и сформировалась кубинская медицина: больной не будет чувствовать себя беспомощным, если у него нет огромной суммы, а получит высококачественное лечение за счёт государства. Профессия врача – одна из самых востребованных на Кубе: сейчас насчитывается свыше 80 тысяч дипломированных специалистов!

Туристы из Украины должны оформить медицинскую страховку. Без неё заявление на открытие визы даже не будет рассматриваться.

Связь и интернет

До сравнительно недавнего времени Куба была страной, замкнутой в своём информационном пространстве и не получающей достаточно правдивой информации извне. С одной стороны, к этому привела целенаправленная политика компартии, с другой – торгово-экономические санкции со стороны США. Только к концу 80-х Куба стала потихоньку вылезать со своего «инфопанциря». Все телеканалы и радиостанции по сию пору исключительно кубинские, с Интернетом получше: в начале века лишь считанные жители имели к нему доступ, существовало только 2 провайдера, но после прокладывания по дну Карибского моря кабеля между Венесуэлой и Кубой (2008-2011 гг.) всемирная сеть опутала и Остров Свободы.

Тот же 2008-й стал переломным и для мобильной связи: государство разрешило продажу мобильных телефонов простым жителям (до этого ими обладали политики, чиновники и иностранцы), что вызвало настоящий цивилизационный бум! Тем не менее, оператор мобильной связи на Кубе только один – ETESCA (Cubacel).

Преступность

На сегодняшний день Куба является одной из наименее опасных стран Латинской Америки. Законы жёсткие, полиция работает оперативно и качественно. Да и сами кубинцы – народ необычайно, как для «латинос», спокойный и сдержанный в эмоциях. Максимум, что они позволяют себе – по пьяному делу немного покричать и помахать кулаками, но быстро остывают. К иностранцам здесь относятся с большим уважением, и любое преступление, совершённое в отношении гостя, влечёт за собой двукратное увеличение приговора по сравнению с аналогичным преступлением против местного жителя. Полиции много, и она, словно квалифицированный судья в футбольном матче, практически незаметна и, в то же время, видит и контролирует всю обстановку.

Тем не менее, нет такой страны на Земле, где преступления были бы невозможны, и нужно постоянно сохранять бдительность. Вот Вам несколько важнейших советов, как обезопасить себя:

1. Не ходите в дорогой одежде и не «засвечивайте» большую сумму денег. Так Вы сразу привлечёте к собственной персоне повышенное внимание как мошенников, так и полиции. Здесь всегда тепло, а достаток жителей невелик, потому и нет нужды в слишком уж вычурной одежде (если Вы, конечно, не политик или видная знаменитость. Да и то – они тоже одеваются тут попроще).
2. Драгоценности, кольца и прочие побрякушки, как минимум, оставляйте в сейфе отеля, а лучше вовсе не берите в поездку. Местные «дети улиц» - выходцы из африканских стран – порой отбирают это добро у людей, продают, а полиция ищет да ищет.
3. Если решите отправиться на вечернюю или ночную прогулку, стоит также оставить в гостинице дорогой телефон, планшет и всё подобное. Вообще, лучше на такие случаи иметь дешёвенький (читай – старенький), но исправный телефончик – и функции свои выполняет, и хулиганы к нему будут равнодушны.
4. Ходите как можно большей компанией – и безопаснее, и веселее.
5. Всегда контролируйте свои карманы – воришек здесь не так много, но всякое бывает.

Мы желаем, чтобы Ваше путешествие на Кубу прошло без любого рода эксцессов и происшествий, и подарило Вам лишь позитивные впечатления!

Национальная кухня

Вы ведь уже знаете, сколько различных этнических групп приняли активное участие в формировании кубинской нации? Так вот: кулинарных традиций и заимствований в кубинской кухне ещё больше! Помимо индейских, испанских и африканских рецептов, здесь примешаны креольские, карибские, гаитянские… Тот ещё винегрет, в общем!

Кубинцы в готовке пищи делают ставку на быстроту и простоту и, в то же время, на вкусность и питательность. Чем же они могут похвастаться?

• Ахиако – несомненно, главнейшее блюдо кубинской кухни, визитная карточка страны. Очень густой суп с мясом (свининой или говядиной), кукурузой, тыквой, лимоном, соусом моджо из помидоров, чеснока и перца, листьями юкки и другими ингредиентами, в зависимости от предпочтений.
• Кальдоса – тушёное рагу из цыплёнка либо курицы со сладким картофелем, ветчиной, луком, чесноком, морковью. Специи и пряности могут варьироваться.
• Лечон – жареная свинина, подаётся с овощами и листьями салата.
• Лечон асадо – жареный молочный поросёнок. Считается коронным блюдом для праздников и торжественных застолий.
• Сантьягера – запечённая в духовке свиная ножка в маринаде из чеснока, помидор и перца.
• Медальонес-манго – тушеные свиные медальоны в маринаде из вина, специй и пряностей. Подаются со свежим манго, луком и листиками мяты.
• Пикадильо-ла-хабанера – запечённая говядина под томатным соусом.

Кстати, о соусах. Именно они, в конечном счёте, несут первостепенную вкусовую функцию почти во всех кубинских мясных блюдах. Да и рис с лапшой без них трудно представить. Соусы готовят совершенно из всего, у каждой хозяйки и опытного повара найдётся с десяток собственных оригинальных рецептур или «апгрейдов» уже существующих традиционных соусов. Из них особняком стоят два главных – моджо и сальса криолла. Про соус моджо мы уже сказали немного выше, а сальса криолла включает в себя томаты, лук, перец и масло (как правило – оливковое). Недаром в честь этого соуса назвали знаменитый танец, столь же жгучий и заводной!

В большом ходу и соусы на основе фруктов – манго, папайи и т.п. Добавляются они не только в десерты, но и в горячие и мясные яства.

Собственно, в завершение темы мясных яств отметим, что некоторые рестораны готовят экзотические виды мяса – крокодилье и черепашье. Но это, во-первых, интересует больше туристов, чем местных, а, во-вторых, черепах на Земле становится всё меньше, и оттого их употребление в еду вскоре может стать официально запрещённым.

Как ни странно, на Кубе, расположенной посреди Карибского моря, рыба и, особенно, морепродукты не пользуются такой уж популярностью. Для многих простых жителей они непомерно дорогие (цены на них здесь и впрямь «кусачие»), зато в ресторанах без проблем можно найти хороший выбор блюд из рыбы, креветок, омаров, лангустов и других обитателей водных глубин.

А вот несколько более лёгких блюд на основе овощей и бобов:

• Потахе – суп из чёрной фасоли. Иногда в него добавляют сладкий перец, лук или зелень.
• Энсалада-де-агуакатес – лёгкий салат из авокадо, ананаса и манго с добавлением красной рыбы.
• Конгри – рис с красной фасолью, перцем и подкопченными колбасками.
• Боньято – сладкий картофель, обжаренный на сковороде до появления золотистой корочки.

А теперь – к сладкому! Основа кубинских десертов – свежие фрукты. Так, например, два самых излюбленных пирога – с гуавой и с кокосово-апельсиново-тыквенной начинкой. Но подлинный «любимец» кубинцев – банан: его готовят любыми способами, все эти десерты известны под общим названием «фуфу», а жареные бананы именуют «тостоньес». Также очень популярен мармелад из манго и гуавы – «бара де манго» и «бара де гуйааба».

Ну и, конечно, нельзя не сказать о главном достоянии кубинской гастрономии – напитках! Прежде всего, это касается рома. Бренд «Havana Club» давно признан во всём мире как производитель самого вкусного и качественного рома. Разновидностей «Havana Club» существует не меньше 10-ти, способов приготовления и подачи – намного больше, и это тема для другого разговора. На основе рома готовится масса кубинских коктейлей, которые подаются в любом более-менее приличном ресторане планеты – куба либре, мохито, дайкири, мулата, саоко и др. Вы и сами наверняка имели удовольствие попробовать хотя бы один из них, но, согласитесь, одно дело – пить дайкири, к примеру, в Украине, и совсем другое – на родине коктейля, солнечной Кубе, где местные кудесники барной стойки разбавят традиционную рецептуру неожиданным ингредиентом! Каким? Это – их огромная тайна. Каждое заведение обязательно предлагает, помимо традиционных коктейлей, свой – авторский и неповторимый. И пусть в меню указаны все до единого компоненты, но что заставляет их зазвучать в едином торжественном многоголосии, и о каких добавках меню умалчивает – знают лишь те, кто приготовил коктейль, и выдавать секрет не будут. Да это никому и не нужно: толика неизвестности только притягивает гостей в и без того заполненные бары!

Из безалкогольных напитков здесь в ходу кофе (по нашим меркам – очень крепкий), свежевыжатые фруктовые соки, лимонад с соком лайма.